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2021年執(zhí)業(yè)藥師考試時間已經(jīng)公布，即將參加2021年執(zhí)業(yè)藥師考試的考生已經(jīng)整理出中藥炮制：煎炸過程的關(guān)鍵是什么?請閱讀參考。
油炸過程中的關(guān)鍵因素是火力和溫度。
火力是指藥物加工過程中使用的熱源釋放的熱量、火的強(qiáng)度或溫度?；鹆Ψ譃槁?小火)、中火、大火。
熱量是指藥物加工的溫度、時間和程度。
油炸方法分為人工油炸和機(jī)器油炸。手炒工具有鐵鍋、鐵鍬、刷子、簸箕等。操作分為四個步驟。
預(yù)熱：油炸前，將空鍋放在熱源上，加熱到一定程度。方便盡快加熱藥物，縮短在鍋內(nèi)的停留時間，防止被煎成“稠狀”(俗稱“煎啞”)。
給藥：預(yù)熱到規(guī)定程度后，迅速給藥。一般少量分鍋煎，避免用量過大，加熱不均勻。用輔料炒的藥材，一般要先將輔料處理好，再炒。
炒制：將藥物放入后迅速翻炒或翻炒，使藥物受熱均勻。炒菜要有規(guī)律。一般先將藥物依次炒至一側(cè)，炒完后再依次炒至相反方向，反復(fù)操作，直至達(dá)到所需程度。
種子狀的滾藥要從鍋底向兩邊翻炒，讓它們自動滾下鍋底。炒制時，要求每次鏟的時候都要露出鍋底，俗稱“提亮鍋底”，以避免藥物停留在鍋底直到燒焦。
出鍋：藥物炒到規(guī)定程度后，立即取出，即“出鍋”。趕緊把鍋拿出來，攤涼。帶輔料的爆炒藥物需要在出鍋后篩選出來，然后攤涼。
煎炸機(jī)有兩種：鍋式和滾筒式。煎鍋機(jī)適用于種子藥材;鼓式煎藥機(jī)適用于大多數(shù)藥材。
以上是關(guān)于2021年中藥學(xué)考試中藥炮制：煎炸過程的關(guān)鍵是什么?希望大家繼續(xù)復(fù)習(xí)中藥炮制，通過2021執(zhí)業(yè)藥師考試。
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